記者 張軍亞

    漯河市食品工業協會發布了佛跳墻、梅菜扣肉預制菜團體標準，為企業搶“鮮”入局預制菜產業賽道加油護航；俄羅斯自然科學院外籍院士、江蘇大學食品物理加工研究院院長馬海樂，中國農科院農產品加工研究所副所長張德權等分別圍繞“科技創新賦能健康美味預制菜”主題作報告，為預制菜產業發展把脈支招……5月17日，在第二十屆中國（漯河）食品博覽會期間舉辦的2023中國（漯河）食品及食品機械產業技術發展大會暨預制菜產業高質量發展論壇，干貨滿滿，含金量十足，為與會企業進一步做好“預制菜”這道菜加料、添柴。

    近年來，伴隨著消費升級、生活節奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡等技術廣泛應用和配套設施不斷成熟，預制菜產業發展進入快車道，成為食品行業萬億級“新藍海”。2023年中央一號文件要求：提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜問世以來首次被寫入中央一號文件。我市以時不我待的緊迫感，趁勢而為，積極搶占預制菜新風口新賽道，爭當“大食物觀”的踐行者和未來食品的探索者，為漯河實現打造3000億級以上食品全產業鏈、5000億級以上食品產業生態的目標提供強大支撐。

    麻椒雞塊、醬香軟骨、紅燒肉、糖醋排骨……在第二十屆中國（漯河）食品博覽會預制菜展區，來自省內外的6家知名預制菜企業向來賓展示了特色鮮明的預制菜系列產品。雙匯展位貨架上的不少預制菜產品，更是吸引眾多參展商圍觀品嘗。

    目前，雙匯投資發展股份有限公司已推出常溫八大碗禮盒、常溫家宴禮箱等一系列預制菜產品搶占市場。去年9月，以中央廚房、中華菜肴為特色的雙匯第三工業園開工建設。“項目投產后，我們將圍繞‘一碗飯、一頓飯、一桌菜’，全面切入萬億級預制菜產業新賽道。”該公司副總裁周霄說。

    預制菜一頭連著田間地頭，一頭連著市民餐桌，能夠有效帶動一二三產業融合發展。我省把發展預制菜作為推動食品工業優勢再造和換道領跑的重大機遇、重要抓手，科學制訂了《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025）》。

    我市是首家中國食品名城，食品產業是主導產業。近年來，我市著眼“三鏈同構、農食融合”，大力實施食品城、食品+、食品云、食品安、食品冷鏈、食品數智化，“六路并進”建設現代化食品名城；超常規大力度實施創新驅動，高標準建設運營中原食品實驗室，打造創新型示范園區，強化創新主體培育，開展創新生態評價，謀劃實施一批創新引領型重大項目，著力打造高水平食品創新中心和食品制造業高地。這都為加快預制菜產業發展提供了良好條件。

    為搶抓市場機遇，我市高標準推進預制菜產業發展，強化龍頭企業引領、優質企業集聚，全面構建特色鮮明、鏈條完整、業態豐富、競爭力強的預制菜產業體系，加速布局預制菜全產業鏈項目，在產品原料、研發、市場銷售、產業配套服務等方面繪出預制菜產業發展路線圖，去年發布了《預制菜——土豆牛肉》《預制菜——紅燒肉》團體標準，成為全省首個發布預制菜產品團體標準的城市。借助市委、市政府培育預制菜產業打出的“組合拳”，一些預制菜生產企業不斷加大研發力度和投入，逐步提升產能，積極搶占市場先機。漯河豫鼎源食品工業有限公司依靠科技研發，積極搶占預制菜行業制高點，產品已漂洋過海走出國門。“我們公司的產品已出口韓國、加拿大和歐洲一些國家。同時，公司已和中原食品實驗室簽訂戰略合作協議，雙方將合作研發健康型產品和功能型產品。”漯河豫鼎源食品工業有限公司董事長曹現立說。

    依托豐富的原料、強勁的集群支撐、強大的冷鏈物流保障等，我市積極探索預制菜產業發展新路子、新經驗，加快由“國人廚房”到“世人餐桌”邁進、由食品名城向美食之城轉變，努力為全省萬億級食品產業高質量發展作出新的更大貢獻。

責編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：汪中東