隨著生活水平的提高，人們對于飲食的要求也越來越高。當前，“輕食主義”正在流行，它指低脂、低糖、低鹽、低熱量的食物，并配以蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式，保留食物的原汁原味，代表是沙拉、三明治。近日，記者走訪發現，市區主打輕食的餐廳越來越多，一些面包店、茶飲店也開始售賣輕食。這種全新的飲食方式真的像宣稱的那樣健康嗎？醫生認為并非如此。

     不知從何時起，“輕食主義”風潮在我市餐飲界刮了起來。雞胸肉沙拉、金槍魚沙拉、小牛排沙拉……在市區交通路一家主打自然、健康的輕食餐廳，色彩斑斕的食物看起來格外誘人。在店里的菜單上，記者看到9款沙拉、7款三明治，每款均含有生菜、黃瓜、玉米、胡蘿卜等蔬菜，售價在25元到50元之間。相比熱干面、蓋澆飯，輕食的價格并不便宜，但是餐廳的生意卻不錯，1小時里，就有15位顧客上門消費。店內一位工作人員告訴記者，消費者多為年輕女性。“每份食物后面都標有卡路里，便于控制熱量攝入。”該工作人員說。

     不僅如此，記者在某外賣平臺輸入“輕食”兩字，發現市區有不少相關餐廳。很多輕食餐廳月銷售量在500單以上，少數生意好的可達上千單。微信朋友圈里也有一些私廚在售賣輕食，可以提前預訂，生意大都不錯。

     輕食餐廳越來越多，是哪些人在買單呢？記者發現，消費者大多數是年輕人，目的是減肥、塑形。市民劉媛媛表示，她一周至少有3天會選擇沙拉作為午餐。“夏天不減肥，怎么能穿得美美地出門。”劉媛媛說，“我現在早餐正常吃，午餐有時候吃全素沙拉，有時候吃三明治，晚餐基本不吃或者吃一點兒水果。”

    市民李躍則稱，自己每天下班后都要去健身房打卡，吃沙拉是為了塑形。“我最常吃的是雞胸肉沙拉，低油低脂，但富含蛋白質，有助于塑形。”李躍說，“而且沙拉很好做，自己在家照著食譜10分鐘就能搞定。”

     當下越來越多的年輕人注重飲食健康無疑是一件好事。但是，醫生提醒，長期食用沙拉代替主食，可能造成營養不均衡，甚至誘發低血糖、低血壓。一些主要由蔬菜、水果組成的素食沙拉無法為人體提供全面的營養，還需要加入一些肉類、蛋類、粗糧等。

   同時，由于烹飪方式的關系，輕食中可能含有不少細菌、蟲卵，直接食用未經蒸煮的蔬菜存在一定風險。

    另外，一些市民想通過輕食降低熱量攝入需要注意，輕食不一定能量就少，關鍵在于醬，沙拉醬、千島醬、蛋黃醬都是高熱量調味品。(記者 楊 旭)
 

責任編輯：黃曉婭